레시피 검색

정인성의 프로 바리스타 스타일 '40-80-40 가수(바이패스)' 레시피

진하게 뽑고 나중에 물을 타서 농도를 맞추는 방식. 2분 40초에 끊고, 핫이면 물 120g·아이스면 80g을 더한다.

☕ 정인성

노띵커피의 초보자도 실패 없는 '밀크 초콜릿' 균등 분할 레시피

10cm 높이에서 50g씩 다섯 번. 가운데 집중과 원 그리기를 번갈아 2분 안팎에 짧게 끊어 초콜릿 같은 부드러움을 낸다.

☕ 노띵커피

박준성 하리오 스위치 (2026 KBrC 우승)

95℃로 뜸·여과하고 마지막 침출만 80℃로 내린다. 60-90-60 배분으로 화사한 향과 클린컵을 함께 잡는 레시피.

☕ 박준성

도하커피 핸드드립 3배 추출법 (20g)

뜸 30초에 성분의 80%를 뽑고, 드리퍼 중앙에만 부어 쓴맛을 잘라낸다. 원액 60ml(원두의 3배)만 받아 240ml(원두×12)로 희석해 마신다.

☕ 핸드드립 도하커피

Matt Winton 파이브 푸어 (2021 우승)

뜸은 93℃, 이후는 88℃. 주전자 두 개로 온도를 낮춰가며 60g씩 다섯 번.

☕ Matt Winton

아이스 스페인 라떼 (연유)

연유를 먼저 풀고 에스프레소를 녹여 붓는 진한 단맛의 아이스 라떼.

☕ Café con leche condensada

James Hoffmann 홈 에스프레소

18g 인·45g 아웃, 25~30초의 균형 잡힌 홈 에스프레소 기준.

☕ James Hoffmann

Matt Winton V60 (World Brewers Cup)

60g씩 다섯 번 나눠 붓고 물이 빠질 때마다 이어가는 우승 레시피. 이 레시피의 단계별 시간은 참고용 입니다.

☕ Matt Winton (2021 WBrC Champion)

Lance Hedrick 에어로프레스

정방향에 45초 블룸 후 2분에 '히스' 소리 직전까지만 부드럽게 눌러 뽑는 정밀 레시피.

☕ Lance Hedrick

James Hoffmann V60 (얼티밋)

두 번의 균일한 푸어와 스월로 깔끔하고 재현성 높은 한 잔.

☕ James Hoffmann

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Tetsu Kasuya 4:6 메소드

앞 40%로 단맛·산미를, 뒤 60%로 농도를 조절하는 5회 분할 푸어.

☕ Tetsu Kasuya

코스피어 정형용의 우유를 뚫는 '1:3 진한 추출' 핸드드립 라떼

머신 없이 카페 오레. 원두 21g을 아주 곱게 갈아 물 63g만 붓고 저어, 우유에 안 묻히는 진한 원액을 뽑는다.

☕ 안스타

정인성 핸드드립 아이스 라떼 (1:5 농축)

원두 25g에 물 125g만. 2분 뜸으로 진한 에센스를 뽑아 우유에 섞어도 밍밍해지지 않는 아이스 라떼.

☕ 정인성의 커피생활

도하커피 555 법칙 (약배전 20g)

약배전 전용. 50초 뜸 · 원액 100ml(원두의 5배) · 2분 50초에 빠르게 채워 마무리. 240ml로 희석해 마신다.

☕ 핸드드립 도하커피

Carlos Medina 2023 우승 레시피

30초 간격으로 50g씩 다섯 번. 간격과 물량을 똑같이 지키는 메트로놈식 푸어.

☕ Carlos Medina

Martin Wölfl 2024 우승 레시피

빠르게 빠지는 플랫바텀 조합으로 단맛과 클린컵을 끌어올린 4푸어 레시피.

☕ Martin Wölfl (Wildkaffee)

George Peng 2025 우승 레시피

앞은 96℃로 향미와 단맛을, 마지막은 80℃와 Melodrip으로 자극 없이 클린하게.

☕ George Jinyang Peng

클래식 아이스 라떼

18g 인·40g 아웃 에스프레소에 찬 우유와 얼음. 층을 살려 붓는 기본 아이스 라떼.

☕ Espresso classic

샤케라토 (Shakerato)

뜨거운 에스프레소를 얼음과 함께 세게 흔들어 만드는 이탈리아식 아이스 에스프레소.

☕ Italian bar classic

콜드브루 (냉침 16시간)

상온수로 적셔 냉장 16시간. 쓴맛 없이 초콜릿·견과의 단맛만 남는 여름 기본기.

☕ Cold brew basic

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Tetsu Kasuya 아이스 4:6

얼음 위 직접 추출에 4:6 배분을 적용 — 앞 40%로 단맛을 잡아 얼음에 녹아도 흐려지지 않는다.

☕ Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya 10푸어 (우승 10주년)

30초 뜸 후 15초 간격으로 30g씩 10번. 굵게 갈아 진한 바디와 시럽 같은 단맛.

☕ Tetsu Kasuya

Clever Dripper 표준

누구나 실패 없는 침지식 드리퍼. 담가 두었다 받침에 올려 배출.

☕ Clever Dripper

Origami 4:6

오리가미 드리퍼에 4:6 배분을 적용해 향미를 조절.

☕ Origami Dripper