도하커피 555 법칙 (약배전 20g)

푸어 스케줄

물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.

1. 0:00뜸 — 50초가루 전체가 젖도록 살짝 붓고 50초 기다린다. 약배전이라 커피빵이 크게 부풀지 않는 게 정상이다.50초 동안
2. 0:50중앙만 천천히 — 2:50까지드리퍼 중앙 500원 동전 크기 범위를 유지하며 천천히 떨어뜨린다.120초 동안
3. 2:502:50 — 가까이 대고 빠르게드립포트를 가루 가까이 대고 남은 양을 빠르게 붓는다. 원액 100ml가 채워지면 즉시 드리퍼를 치운다.30초 동안

노트

555 = 50초 뜸 · 원두의 5배(100ml) 추출 · 2분 50초에 마무리. 약배전용이다. 약배전은 이산화탄소가 적고 조직이 단단해서, 중·강배전용인 333 법칙 그대로 내리면 식초 같은 시큼함이 난다. 뜸을 길게 가져가 성분이 녹아 나올 시간을 준다. 뜸 때 커피빵이 크게 부풀지 않는다 — 약배전이라 정상이다. 잘못된 게 아니다. 물 온도: 100℃로 끓인 물을 드립포트에 옮겨 담고 약 5초 두면 90~92℃가 된다. 붓는 위치: 드리퍼 중앙 500원 동전 크기 범위를 유지한다. 마무리: 2분 50초가 되면 드립포트를 가루 가까이 대고 빠르게 부어 100ml를 맞춘다. 100ml가 채워지면 시간과 상관없이 즉시 드리퍼를 치운다(대개 3분 20초~30초). 희석: 원두 g수 × 12 = 완성량. 20g이면 240ml — 원액 100ml에 따뜻한 물을 더한다. 영상에서 언급한 원두: 모모스커피 프루티봉·무초베리, 나무사이로 에티오피아. 영상에 없어 비워 둔 값: 뜸에 붓는 물량, 부은 물의 총량.