에스프레소공식
클래식 아이스 라떼
18g 인·40g 아웃 에스프레소에 찬 우유와 얼음. 층을 살려 붓는 기본 아이스 라떼.
Espresso classic
원두
18g
물
40g
비율
1:2.2
물온도
93°C
분쇄도
곱게(fine)
총시간
0:45
푸어 스케줄
물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.
- 0:00준비잔에 얼음 120g을 채우고 차가운 우유 180ml를 붓는다.0g
- 0:00추출18g으로 25~30초에 40g 추출.35초 동안40g
- 0:35붓기얼음에 닿게 천천히 부어 층을 만든 뒤, 마시기 직전 저어준다.10초 동안40g
노트
잔: 360ml(12oz). 얼음 120g · 차가운 우유 180ml · 에스프레소 40g. 누적 물량은 에스프레소 추출량만 센다 — 우유·얼음은 물량에 포함하지 않는다. 층을 예쁘게 내려면 얼음을 잔 끝까지 채우고 우유를 부은 뒤, 얼음에 닿게 천천히 붓는다. 우유는 3.6% 이상 냉장 우유가 바디가 좋고, 라이트 로스트보다 미디엄~미디엄다크가 우유에 안 묻힌다. 더 진하게: 20g 인·45g 아웃(리스트레토 방향)으로 올리고 우유를 150ml로 줄인다.
출처
Espresso classic
표준 에스프레소(1:2.2) + 아이스 라떼 기본 구성 — 수치·설명은 자체 작성
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