푸어오버공식
George Peng 2025 우승 레시피
앞은 96℃로 향미와 단맛을, 마지막은 80℃와 Melodrip으로 자극 없이 클린하게.
George Jinyang Peng
원두
15g
물
210g
비율
1:14.0
물온도
96°C
분쇄도
800미크론 (출처에 따라 FM 그라인더 11클릭)
총시간
1:45
푸어 스케줄
물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.
- 0:00뜸 · 96℃96℃ 물 30g을 약 6초에 걸쳐.30초 동안30g
- 0:302차 푸어 · 96℃96℃ 물 90g을 약 10초에 걸쳐 추가(누적 120g).40초 동안120g
- 1:103차 푸어 · 80℃ (Melodrip)80℃ 물 90g을 Melodrip으로 추가(누적 210g). 유량 자극을 최소화한다.35초 동안210g
노트
드리퍼: Solo Dripper(PCTG, 40°) · 마지막 푸어에 Melodrip. 물은 40ppm 저미네랄. 96℃ 120g + 80℃ 90g. 대회에서는 로스팅을 세 갈래로 나눈 원두를 5g씩 섞어 15g으로 썼다. 추출 후 65℃까지 식혀 예열한 잔에 옮기고 50℃에서 서빙.
출처
George Jinyang Peng
2025 World Brewers Cup 우승(중국). 수치는 Slow Pour Supply 결승 레시피 — 설명은 오마이드립 자체 작성
https://www.slowpoursupply.co/blogs/journal/2025-world-brewers-cup-champion-george-pengs-solo-dripper-recipe