샤케라토 (Shakerato)

푸어 스케줄

물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.

1. 0:00준비셰이커에 얼음 120g. 18g 도징·레벨링·탬핑.0g
2. 0:00추출25~30초에 40g 추출. (설탕은 이때 녹인다)30초 동안40g
3. 0:30셰이킹뜨거운 에스프레소를 얼음 위에 붓고 뚜껑을 덮어 15~20초 세게 흔든다.20초 동안40g
4. 0:50따르기차가운 잔에 거품째 따른다. 표면의 고운 폼이 완성 신호.10초 동안40g

노트

준비물: 칵테일 셰이커, 얼음 6~8개(약 120g), 잔은 미리 차갑게. 설탕을 넣는다면 추출 직후 뜨거울 때 에스프레소에 녹여야 흔들 때 고운 거품층이 산다(1~2 티스푼). 얼음은 크고 단단한 것 — 잘게 부서지면 물이 많이 나와 밍밍해진다. 15~20초 이상 흔들지 말 것(과하게 희석된다). 누적 물량은 에스프레소 추출량(40g) 기준이며, 얼음은 포함하지 않는다.