푸어오버공식
Carlos Medina 2023 우승 레시피
30초 간격으로 50g씩 다섯 번. 간격과 물량을 똑같이 지키는 메트로놈식 푸어.
Carlos Medina
원두
15.5g
물
250g
비율
1:16.1
물온도
91°C
총시간
2:40
푸어 스케줄
물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.
- 0:001차 푸어50g. 원을 그리며 바깥으로 나갔다 안으로.30초 동안50g
- 0:302차 푸어50g 추가(누적 100g). 여기부터 30초 간격.30초 동안100g
- 1:003차 푸어50g 추가(누적 150g).30초 동안150g
- 1:304차 푸어50g 추가(누적 200g).30초 동안200g
- 2:005차 푸어 (마무리)50g 추가(누적 250g). 이후 드로다운.40초 동안250g
노트
드리퍼: ORIGAMI Air S + 원추(conical) 필터. 물은 65ppm, 칼슘과 마그네슘을 같은 비율로. 푸어는 바깥으로 나선을 그렸다가 다시 안으로. 푸어 사이에는 건드리지 않고 기다린다. 라틴아메리카 최초 우승.
출처
Carlos Medina
2023 World Brewers Cup 우승(칠레). 수치는 Slow Pour Supply 우승 레시피 리캡 — 설명은 오마이드립 자체 작성
https://www.slowpoursupply.co/blogs/brew-recipes/recipe-recap-carlos-medina-s-representing-chile-world-brewers-cup-champion-recipe