모카포트공식
James Hoffmann 모카포트
끓는 물로 시작해 약불·뚜껑 열고 지켜보다 쿨다운하는 개량법.
James Hoffmann
원두
15g
물
150g
비율
1:10
분쇄도
중간-곱게
총시간
4:00
푸어 스케줄
물량은 누적 기준입니다. 표시된 시각에 그 무게가 되도록 부으세요.
- 0:00물 붓기하단에 끓는 물 150g, 바스켓 채우고 약불120초 동안150g
- 2:00추출커피가 올라오는 것을 지켜본다90초 동안150g
- 3:30쿨다운밝은 색이 나오면 바닥을 냉수로 냉각30초 동안150g
노트
하단에 끓는 물, 약불. 스퍼터링 직전 냉수로 바닥 냉각.
출처
James Hoffmann
James Hoffmann 모카포트 기법 기반 — 자체 작성
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